Alter es un punto de encuentro. Un territorio donde dos cocineros y dos identidades convergen para construir una visión compartida: hacer de lo alternativo una verdad posible en la mesa. No es una fusión, sino una conversación en movimiento; una tensión creativa que encuentra en el sabor una forma de reconciliación.
De los creadores de El Xolo y Yuzu, nace Alter, un espacio donde la imaginación se entrelaza con ingredientes locales para dar vida a una experiencia gastronómica única en El Salvador. Su menú —en constante evolución— reúne técnicas modernas, influencias globales y combinaciones que despiertan curiosidad en cada plato.
La propuesta surge del deseo de diseñar un lugar cálido y elegante, donde cualquiera pueda sentirse en casa. Aquí, la calidad dialoga con sutiles aires europeos y una marcada esencia latina. La cocina es honesta; los platos reconfortan; la coctelería, precisa; la selección de vinos, cuidadosa; y el ambiente, íntimo, invita a quedarse. 
En Alter, la cocina renuncia a las etiquetas. Los platos están pensados para compartirse, los sabores se encuentran de maneras inesperadas y cada visita revela un detalle nuevo. La carta toma inspiración de aquello que los chefs Alex Herrera y Ernesto Zablah disfrutan comer realmente: los recuerdos de sus viajes, los antojos que los acompañan y las recetas familiares de fines de semana y días especiales. Es una cocina que mezcla memoria, deseo y técnica.
Alter abrirá sus puertas de lunes a jueves, de 12 p. m. a 10 p. m., y los viernes y sábados hasta las 11 p. m., en el corazón gastronómico de la Colonia San Benito. Un encuentro nacido del diálogo entre dos cocineros y dos maneras de mirar el mundo.