La gastronomía salvadoreña acaba de sumar un nuevo reconocimiento internacional. Juan Cárcamo, imagen esencial de Pizzería La Clásica, ingresó al Top 100 de The Best Pizza Awards 2026, un listado que reúne a los pizzaiolos más destacados del mundo mediante un sistema de votación integrado por periodistas gastronómicos, críticos, chefs y especialistas de la industria.
El reconocimiento llega apenas unos meses después de que La Clásica fuera elegida como la quinta mejor pizzería de Latinoamérica por la guía 50 Top Pizza y de que Cárcamo recibiera el premio Pizza Maker of the Year, ambos reconocimientos a nivel latinoamericano. Sin embargo, esta distinción tiene un significado diferente: no reconoce a una pizzería, sino al chef detrás de ella.
Para Cárcamo, el ingreso a este selecto grupo representa mucho más que un logro personal. Es un compromiso. “Cada persona que llega a La Clásica merece probar la mejor pizza posible”, explica. Esa convicción también lo ha llevado a asumir otra misión: educar al público sobre la auténtica pizza italiana. 
Este hito, en medio de nuestra sociedad acostumbrada a las grandes cadenas estadounidenses, Cárcamo ha convertido sus redes sociales en un espacio para explicar por qué una pizza napolitana presenta bordes tostados, por qué la masa requiere técnicas específicas y por qué insiste en utilizar harinas importadas de Italia. Su objetivo no ha sido seguir las preferencias del mercado, sino contribuir a transformarlas.
Ingresar al Top 100 mundial también fortalece esa labor. El reconocimiento le otorga mayor autoridad para hablar sobre un oficio que ha decidido perfeccionar con absoluta especialización. “La Clásica no es un restaurante italiano; es una pizzería”, afirma. Y detrás de esa definición existe una filosofía clara: la mejor pizza comienza siempre por una gran masa.
El reconocimiento a Juan Cárcamo confirma que la gastronomía salvadoreña continúa encontrando nuevas formas de ganar relevancia internacional. Esta vez, desde uno de los lenguajes culinarios más universales del mundo.
